نارگیل پودر
نارگیل (نام علمی: Cocos nucifera)یا گُوز هندی،از اعضای خانواده نخل (Arecaceae) است و تنها گونه‌ای است که در سرده نارگیل (Cocos) طبقه‌بندی می‌گردد.
هزاران سال است که نارگیل توسط انسان استفاده می‌شود و ممکن است توسط مهاجران جزایر اقیانوس آرام به محدوده کنونی آن گسترش یافته باشد. منشأ تکاملی نارگیل مورد بحث است اما این گیاه، بر اساس نظریه‌ها، احتمالاً در آسیا، آمریکای جنوبی یا جزایر اقیانوس آرام تکامل یافته‌است. حدود ۷۴٪ از عرضه نارگیل در جهان از اندونزی، فیلیپین و هند تأمین می‌شود.
واژه‌شناسی
واژه نارگیل از واژه «ناریکلا» از زبان سانسکریت وارد زبان فارسی شده و در زبان عربی نیز نام آن جوز الهند که از پارسی میانه gowz به معنای "گردو" است.واژه نارگیل ممکن است به درخت نارگیل، بذر یا میوهٔ نارگیل اشاره داشته باشد. میوهٔ نارگیل، نوعی میوه شفت استنارگیل، یکی از مهم‌ترین و مفیدترین گیاهان برای بشر است و در برخی مناطق، با عنوان «درخت حیات» نیز نامیده می‌شود. از فراورده‌های تولیدی درخت نارگیل می‌توان به‌عنوان غذا، سوخت، زغال، در طب سنتی، و در تهیهٔ لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده کرد. روغن نارگیل، نیز مصارف زیادی دارد و در صنایع غذایی، در طبخ و سرخ کردن غذاها، تولید صابون و تولید لوازم آرایشی مورد استفاده است.
گیاه‌شناسی
برگ‌های نارگیل
درختان نارگیل، تا ۳۰ متر (۹۸ فوت) رشد کرده و می‌توانند تا ۷۵ میوه در سال بدهند، اما این تعداد به‌طور معمول، کمتر از ۳۰ میوه در سال است.[این درخت دارای برگ‌هایی به طول ۴ تا ۶ متر است.این درخت در شرایط مساعد، پس از ۶ تا ۱۰ سال از زمان کاشت، میوه می‌دهد و در ۱۵ تا ۲۰ سالگی، به حداکثر میزان تولید میوه می‌رسد.[
درخت نارگیل نسبت به هوای سرد آسیب‌پذیر است و بارش فراوان و همچنین نور کامل خورشید را ترجیح می‌دهد. بسیاری از آفات و بیماری‌ها به این گیاه آسیب زده و برای تولید تجاری نارگیل، مشکل‌ساز هستند. نارگیل‌ها، در بیشتر مناطق گرمسیری به‌خصوص در طول خطوط ساحلی استوایی پراکنده هستند. چون میوه نارگیل سبک و شناور است، این گیاه به آسانی توسط جریانات دریایی تا مسافت‌های طولانی حمل می‌شود. نخل نارگیل در خاک‌های ماسه‌ای و شور و در مناطق دارای نور خورشید فراوان و بارندگی‌های منظم (سالانه ۱۰۰–۷۵ سانتی‌متر) رشد می‌کندـ بنابراین علت تجمع این گیاه در نواحی کرانه‌ای تا حدی مشخص می‌شود. میوه‌هایی که از دریا در نواحی شمالی مثل نروژ جمع‌آوری شده‌اند بسیار زیستا بوده و سپس تحت شرایط مناسب، رشد نموده‌اند
خاستگاه
خاستگاه این گیاه یکی از موضوعات مورد بحث است بعضی از کارشناسان معتقدند نارگیل یکی از گیاهان بومی جنوب شرق آسیا است درحالیکه برخی دیگر شمال شرقی آمریکای جنوبی را خاستگاه این گیاه می‌دانند. فسیلهای به‌دست آمده در نیوزیلند نشان می‌دهد در حدود ۱۵ میلیون سال پیش گیاهان کوچکی شبیه نارگیل در این ناحیه رویش می‌کردند. حتی سنگوارههای قدیمی‌تر که در راجستان هند کشف شده‌اند. نارگیل در جزایر هاوایی یک درخت وارد شده از پلی‌نزی قلمداد می‌شود که ابتدا دریانوردان پلی‌نزیایی آنها را از سرزمین‌های مادریشان در اقیانوس آرام جنوبی به این جزایر آورده‌اند. این گیاه به سمت آب خم می‌شود و هر چه بیشتر رشد می‌کند، بیشتر خم می‌شود در نتیجه، میوه آن توسط آب دریا به اطراف پراکنده می‌شود. پوست سبک این میوه باعث می‌شود روی سطح آب شناور گردد. وقتی میوه نارگیل در شرایط مناسبی قرار گیرد، طی یک الی دو ماه شروع به سبز کردن برگ کرده سپس تعداد زیادی ریشه بلند درمی‌آورد. این ریشه‌های بلند محکم به درخت‌های در حال رشد می‌چسبند و در مقابل بادهای تند ساحلی مقاومت می‌کنند.
نوشیدنی شیره نارگیل
ارزش غذایی
Coconut-inner edible solid part, raw (fresh kopra)
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۵۴ کیلوکالری (۱٬۴۸۰ کیلوژول)
کربوهیدرات
۲۴٫۲۳
قند ۶٫۲۳
فیبر خوراکی ۹
چربی
۳۳٫۴۹
پروتئین
3.33 g
ویتامین‌ها درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱) ۶٪۰٫۰۶۶ میلی‌گرم
(B۲) ۲٪۰٫۰۲ میلی‌گرم
نیاسین (B۳) ۴٪۰٫۵۴ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵) ۲۰٪۱٫۰۱۴ میلی‌گرم
ویتامین ب۶ ۴٪۰٫۰۵ میلی‌گرم
ویتامین ث ۴٪۳٫۳ میلی‌گرم
مواد معدنی مقداردرصد ارزش روزانه
کلسیم ۱٪14 میلی‌گرم
آهن ۱۹٪۲٫۴۳ میلی‌گرم
منیزیم ۹٪۳۲ میلی‌گرم
فسفر ۱۶٪۱۱۳ میلی‌گرم
پتاسیم ۸٪۳۵۶ میلی‌گرم
روی ۱۲٪۱٫۱ میلی‌گرم
دیگر اجزاء مقدار
آب ۴۷
یکاها
μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم
IU = یکاهای بین‌المللی
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
کالری و چربی
یک عدد نارگیل اندازه متوسط حاوی وزنی در حدود ۳۹۷ گرم با ۱۴۰۵ کالری است. در صورتیکه این میوه را به تکه‌های ۵ سانتی‌متری برش دهید، هر تکه مصرفی ۱۵۹ کالری دارد. کل چربی موجود در یک نارگیل در حدود ۱۳۳ گرم است. هر تکه ۵ سانتی‌متری تقریباً ۱۵ گرم چربی کل داشته که ۱۳ گرم آن چربی اشباع شده‌است. براساس انجمن قلب آمریکا، در صورت پیروی از یک رژیم غذایی روزانه با ۲۰۰۰ کالری، می‌توانید ۷۸ گرم چربی در روز استفاده کنید، اما بیشتر از ۱۶ گرم از این چربی‌ها نباید اشباع شده باشد. با توجه به اینکه نارگیل حاوی میزان بالایی چربی اشباع شده‌است، بنابراین دریافت نارگیل را به قسمت‌های کوچکی در یک رژیم غذایی متعادل محدود کنید.
فیبر بالا و بدون کلسترول[
نارگیل حاوی فیبر بالا و بدون کلسترول است. موادغذایی سرشار از فیبر به کنترل قندخون، کلسترول و افزایش حس سیری کمک می‌کند. میزان مصرف روزانه توصیه شده فیبر برای بانوان ۲۵ گرم و برای مردان ۳۸ گرم است. یک تکه نارگیل ۴ گرم فیبر غذایی را برای بدن فراهم می‌کند. از طرفی یک نارگیل کامل حاوی ۳۶ گرم فیبر می‌باشد. انجمن قلب آمریکا مصرف میزان زیادی از فیبر را توصیه می‌کند زیرا خطر سکته و افزایش فشار خون را کاهش می‌دهد.
آهن و سایر موادمعدنی
مصرف یک تکه نارگیل ۲ میلی‌گرم آهن به رژیم غذایی اضافه می‌کند که در حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه توصیه شده محسوب می‌شود. متابولیسم بدن آهن را برای کمک به حمل اکسیژن از میان جریان خون به تمام بخش‌های بدن مصرف می‌کند. یک تکه نارگیل همچنین حاوی ۱۶۰ میلی‌گرم پتاسیم بوده که به تنظیم ضربان قلب کمک خواهد کرد. همچنین حاوی ۵۱ میلی‌گرم فسفر برای تقویت دندان‌ها و سیستم اسکلتی است.
جدول ارزش غذایی
در هر ۸۰ گرم گوشت تازه نارگیل که به اندازه یک فنجان نارگیل تازه است مواد مغذی زیر موجود است
انرژی ۲۸۳ کیلو کالری
پروتئین ۲٫۹ گرم
ویتامین سی ۲٫۶ میلی‌گرم
ویتامین ای ۲٫۰ میلی‌گرم
ویتامین کا ۰٫۲ میکروگرم
تیامین ۰٫۱ میلی‌گرم
نیاسین ۰٫۴ میلی‌گرم
فولات ۲۰٫۸ میکروگرم
پانتوتنیک اسید ۰٫۲ میلی‌گرم
کلسیم ۱۱٫۲ میلی‌گرم
آهن ۲۵٫۶ میلی‌گرم
فسفر ۹۰٫۴ میلی‌گرم
پتاسیم ۲۸۵ میلی‌گرم
سدیم ۱۶٫۰ میلی‌گرم
روی ۰٫۹ میلی‌گرم
مس ۰٫۳ میلی‌گرم
منیزیوم ۱، ۲ میلی‌گرم
سلنیوم ۸٫۱ میکروگرم
آب ۵۰ کالری
چربی ۳۰ گرم
نشاسته ۹ گرم
خواص نارگیل[
منیزیوم موجود در گوشت نارگیل به بهبود متابولیسم بدن کمک می‌کند.[]
از اندام‌های حیاتی مانند کبد محافظت می‌کند.
منبع غنی از تمام مواد معدنی مورد نیاز سلامت بدن است.
سرشار از ویتامین B است.
باعث لاغری سریع می‌شود.
باعث بهبود سیستم ایمنی بدن می‌شود.
پتاسیم و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.
چربی‌های اشباع شده طبیعی و سالم دارد.
به تولید گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.
گوشت نارگیل حاوی آنتی‌اکسیدان زیادی است.
گوشت نارگیل باعث سلامت استخوان‌ها می‌شود.
گوشت نارگیل سرشار از فیبر طبیعی است.
نارمشک
نعناع
نعنا[] (نام علمی: Mentha) گیاهی است از راسته نعناسانان و تیره نعناعیان و از سبزی‌های خوراکی است. این گیاه تمام اسانسها و خواص پونه را دارد؛ ولی برگ‌هایش کرک کمتری دارند و بریدگی‌های کنار برگ‌های آن بیشتر از پونه و اسانس آن نیز ملایم‌تر است.
نعنا گیاهی است علفی با ریشه هوایی و ساقه‌های مستقیم و چهارگوش و زیرزمینی. ساقه و برگ‌های خوش‌بوی آن خوراکی و دارویی است و گاهی گل‌های رنگین دارد.[
برگ‌های آن به طول ۳ تا ۵ سانتی‌متر، متقابل، نیزه‌ای یا دوکی است، حاشیهٔ آن دارای بریدگی‌های عمیقی است، بریدگی‌های کناره آن نوک تیز است. کرک برگ‌های نعنا کم است. نعنا سبز معمولاً در سرتاسر جهان کشت می‌شود، این گیاه حاصل تبدیل و ماندگاری بوته گیاه ریحان چند ساله می‌باشد. این گیاه در نواحی شمال ایران و اطراف تهران به حالت وحشی و پرورشی می‌روید.[
«نعنای قرمز»گونه‌ای از نعنا است که در لبهٔ رودخانه‌ها و در جریان آب‌های ملایم و کم‌عمق، و در کنار آب‌انداز و استخرهای مصنوعی آبی (به مازندرانی اندون) می‌روید و چون برگ‌هایش قرمزرنگ‌اند به این نام خوانده می‌شود.
نعناع فلفلی
عناع فلفلی (نام علمی: Mentha piperita) گونه‌ای نعنا است، گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ که از سبزی‌های خوراکی و دارویی است. به این گیاه سوسنبر، نعناع فلفلی، خال‌وای و آس‌بویه هم می‌گویند.
گیاه‌شناسی
گیاهی است علفی و چند ساله، دارای ساقه‌های رونده (دستک) و ساقه‌های زیرزمینی (زمین‌ساقه)، ساقه‌اش چهارگوش به رنگ قرمز مایل به بنفش که برگ‌های بیضوی‌شکلی به صورت متقابل روی آن قرار می‌گیرند. گل‌های آن به رنگ بنفش هستند و میوه‌اش کپسولی به رنگ قرمز است که دارای بذرهایی بدون توان رویشی می‌باشد. تولید بذر نعناع فلفلی با قابلیت کشت و رویش ممکن است.
داروشناسی
سوسنبر حاصل تلاقی گونه‌های نعناع آبی و نعناع معمولی و از گیاهانِ بومی شمال آفریقا و مدیترانه است. این گیاه، سال ۱۷۲۱ میلادی، در لیست رسمی دارویی انگلستان گونهٔ مستقلی ثبت شد که ویژگی اصلی آن، بهبود سرماخوردگی و سردرد است.
از دو هزار سال قبل تاکنون از گونه‌های مختلف نعناع به عنوان ادویه و دارو استفاده می‌شود. سوسنبر حاوی مانتول و تانن کم است. دم کرده سوسنبر برای تقویت معده و روده و دستگاه گوارش، ضد نفخ، یرقان (زردی) و ضد سنگ‌های صفراوی مصرف می‌شود. استنشاق بوی سوسنبر، برای رفع سرماخوردگی و عفونت‌های گلو بسیار مفید است.
اما نعناع کوهی به دلیل داشتن منتول خیلی بیشتر از سوسنبر دارای خواص و قدرت بیشتری می‌باشد که بیشتر در صنایع خمیر مسواک، آدامس، اسانسها استفاده می‌شود، و قدرت بالاتری به تمامی زیرشاخه‌های خانواده نعنا دارد.
هل باد
هل باد دارای غلاف بذری شبیه به مثلث با طول تقریبی 30 تا 60 میلی متر و متر قطری 10 تا 15 میلی متر است. در هر غلاف بذر هل سیاه بیش از 12 دانه ریز به شکل 3 خوشه انگورِ بهم چسبیده با رنگی قهوه ای با بویی تند در کنار هم قرار گرفته اند هل قراب یا هل سیاه محصول کشور هند و مالزی است در هند هل سیاه را به عنوان ادویه در بسیاری از غذاها استفاده می کنند
هل باد طبیعت گرم و خشک دارد و با نام علمی (Black cardamom) شناخته می شود و از خانواده زنجبیل ها (Zingiberaceae) است. در کتاب های طب سنتی از آن به عنوان هل قراب، قاقله کبار ، هل سیاه ، هل باد و هیل یاد شده است.
هل سبز درشت
هل سبز (نام علمی: Elettaria cardamomum) گیاهی است که در مناطق جنوب شرق آسیا پرورش یافته و مورد اهمیت قرار گرفته است. هل درختی است از خانواده زنجبیل ولی به صورت وحشی و پرورشی. این گیاه در مناطق کوهستانی و زیر سایه درختان رشد می‌کند. هل سیاه نیز همچون هل سبز از خانواده زنجبیل است اما استفاده آن به‌عنوان ادویه در ایران بیشتر به صورت هل سبز می‌باشد. در خارج از ایران این گیاه در اشکال مختلف اعم از پودر و روغن ارائه می‌شود که در مصارف گیاه‌پزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد. از هل در مصرف چای به علت عطر بخشی ویژه آن استفاده می‌شود. از این گیاه در ساخت لیکور بخصوص لیکورهای شیرین همچون لیکور موز و لیکور به استفاده می‌شود. ارتفاع درخت این گیاه، ۳۰ تا ۵۰ سانتی‌متر و بعضی‌ها دارای اعضاء چوبی تا ۳ متر ارتفاع می‌باشند
هندوانه ابوجهل
وسمه
کشیدن وسمه همانند گذاشتن حنا، یکی از قدیمی ترین روش های آرایش مو و ابرو است که از سالیان بسیار دور نه تنها در کشور ایران، بلکه در سایر کشورهای آسیایی همچون هند و چین نیز رواج داشته است. وسمه که از گیاهی به همین نام با گل هایی زرد رنگ به دست می آید، غیر از کاربردهای آرایشی، دارای خواص بهبودی نیز است. شاید برای شما جالب باشد که بدانید، واژه وسمه در اشعار شاعران بزرگ ایرانی نظیر حافظ و سعدی نیز به کار رفته است:
جهان بر ابروی عید از هلال وسمه کشید / هلال عید در ابروی یار باید دید
شکسته گشت چو پشت هلال قامت من / کمان ابروی یارم چو وسمه بازکشید
گیاه وسمه بوته ای با ارتفاعی در حدود ۹۰ تا ۱۱۵ سانتی متر است و دارای گل های زرد، میوه سیاه و ریشه ای عمودی و ضخیم می باشد. از دیگر نام های این گیاه می توان به وسمه شالخنی، کتم، خطر، برگ گیاه، رنگ برگ، برک، شالخنی و رنگ حنا اشاره کرد.
کشیدن وسمه، روشی طبیعی برای رنگ کردن موها است. این روش آسیب های استفاده از رنگ مو های شیمیایی را ندارد و در عین حال موجب تقویت موها نیز می شود. اگر بعد از گذاشتن حنا بر روی سر، از این ماده برای رنگ کردن مو استفاده کنید، در نهایت موهایی مشکی خواهید داشت. در این حالت علاوه بر رنگ کردن موها، با تامین مواد مغذی مورد نیاز آنها، موهایی کاملا نرم و براق خواهید داشت.